Pâte à pizza croustillante
Pour une pâte à pizza croustillante, nous vous proposons de découvrir une recette à base de lait. Sa richesse en lait lui donne une texture et une saveur différentes des pâtes classiques. A chacun d'essayer et de s'arrêter sur la recette de pâte à pizza de son choix. Si les ingrédients diffèrent légèrement de la recette traditionnelle de la pâte à pizza, les étapes sont quasiment identiques.
Ingrédients
- 10 cl Lait
- 10 cl Eau tiède
- 1 cuillère à soupe Huile d'Olive
- 5 g Levure déshydratée
- 350 g Farine 00 (Moulino Caputo Typo 00)
- 1/2 cuillère à café Sel fin
Ustensiles
Instructions
Recette de la pâte à pizza croustillante
- Dans la cuve, délayez la levure sèche dans l’eau et le lait (tiède dans une pièce fraîche et froide dans une pièce chaude)
- Ajoutez la farine par dessus
- Versez le sel, celui-ci ne doit jamais être en contact avec la levure
- Pétrissez la pâte à la machine à vitesse lente pendant 3 à 5 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse)
- En milieu de pétrissage, ajoutez le filet d’huile d’olive
- Après le pétrissage, la pâte à pizza doit bien se décoller et être élastique
Travail de la pâte à pizza
- Boulez la pâte obtenue et recouvrez là d’un torchon pour la mettre à l’abri des courants d’air afin qu’elle ne sèche et ne croûte pas.
- Laisser la reposer 2h00, elle doit doubler de volume
- Après la pousse, rabattez la pâte pour chasser l’air et divisez la pâte en 2 pâtons égaux sur votre plan de travail bien fariné
- Boulez et laissez les pâtons reposer pendant 20 minutes
- Abaissez vos pâtons afin de former vos pizza
- Vous êtes prêts à garnir votre pâte à pizza croustillante avec les ingrédients de votre choix !
Les petits plus
- Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser votre pizza croustillante mais également vos mains : déposez la pâte sur une petite motte de farine et appuyez avec vos doigts vers l’extérieure. Progressivement, votre pâte à pizza va se former et s’étendre prête à être garnie.
- Utilisez une pierre à pizza qui emmagasine la chaleur et la restituera en provoquant une choc thermique sur la pâte. Cela assure une meilleure cuisson de la pâte
- Préchauffer votre four à 300°
- Cuisson à 250° pendant 7-8 minutes, position basse
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment cela s’est passé !
c’est quoi farine00 ou manitoba?
C’est la farine spéciale pizza. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser n’importe quelle farine bien q’une farine issue de blé de force soit recommandée pour qu’elle puisse bien lever
merci pour votre aide cette recette sa me plais