Pizza Napolitaine
En France, la pizza Napolitaine est une variété de la traditionnelle pizza Napoletana. La garniture est identique mais on y ajoute des anchois en plus de la Napolitaine française.
Ingrédients
- 250-300 g Pâte à pizza
- 80 g Tomates
- 125 g Mozzarella de Buflonne (Di bufala Campana)
- 5-10 Anchois
- Basilic frais
- Huile d’Olive
- Origan
Ustensiles
Instructions
Recette de la pizza Napolitaine
- Pelez et épépinez les tomates, découpez-les en dés.
- Hachez l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et les quartiers de tomate.
- Laissez cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Abaissez votre pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Vous pouvez poser la feuille sur une pelle à pizza bien farinée (ou un planche à découper).
- Lorsque la sauce tomate a refroidi, étalez la sur la pâte à pizza.
- Versez un filet d’huile d’olive extra-vierge sur toute la surface de la pizza.
- Déposez quelques feuilles fraîche de basilic ainsi que le vert de l’origan.
- Découper la mozzarella en lanière et étalez là sur la pizza. Si la mozzarella rend trop d’eau, vous pouvez la découper en avance et l’égoutter sur des feuilles de papier absorbant dans un tupperware au frigo.
- Ajoutez les anchois en les garnissant à partir du centre de la pizza vers le bord.
- Enfournez votre pizza Napolitaine sur une plaque à cuisson (ou une pierre à Pizza) dans un four préchauffé à 300°, ou plus si vous le pouvez.
- La cuisson se fait à 250° en chaleur tournante pendant 6 à 8 minutes, suivant votre four et la cuisson souhaitée.
Les petits plus
- La garniture est répartie sur la pâte en faisant un mouvement en spirale.
- A la place de la sauce tomate, vous pouvez mettre des quartiers de tomate fraîche que vous aurez bien égoutté au préalable.
- Les anchois étant déjà très salés, nous ne rajoutons pas de sel dans cette recette.
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